Experiencia gastronómica.
El restaurante es una de las piezas clave de Tierras de Cebreros, donde todo rinde tributo a las tierras abulenses sobre las que se asienta. Así como en la bodega se vinifican autóctonas garnachas y albillos reales, en la cocina del establecimiento se da prioridad al producto de cercanía, de kilómetro cero, dignificando la labor de ganaderos, agricultores y todo tipo de productores coterráneos.
Tierras de Cebreros aprovecha las sinergias de los productos, de las empresas y de los profesionales que forman parte de Ávila Auténtica, apoyando el producto de la tierra, de gran calidad y aún no suficientemente conocido. Sus menús, definibles como “cocina tradicional de autor”, nos acercan la exquisitez de, entre otros, la ternera negra avileña, los huevos del Barraco o los quesos de la Adrada y Candeleda. Suculentos embutidos y frutas de proximidad completan esta oferta gastronómica, cuya armonía ideal son los vinos de la propia bodega.
En Tierras de Cebreros disponemos de tres espacios gastronómicos para que su visita a nuestras instalaciones sea una experiencia inolvidable.
Restaurante Sursum. Es el más exclusivo de los tres. Con una comida muy cuidada, un entorno envolvente, vistas privilegiadas y un número reducido de comensales, le permite elegir, previa reserva, entre tres menús diferentes:
FuenteLaSancha, LlanoToledo, LaderaBaja
Todos los menús combinan tradición y vanguardia, con productos de cercanía, en un intencionado homenaje a los agricultores y ganaderos de nuestra tierra abulense.
Restaurante Deorsum. Al pie del viñedo y abierto a la naturaleza, es un espacio más desenfadado, aunque también con muy alta calidad culinaria. Es un lugar ideal para una comida o cena, bien formal, bien de picoteo, o para tomar tranquilamente una copa y disfrutar de la noche. (Próxima apertura)
Cenaculum. Es el más reducido de espacio, pero se encuentra en medio del viñedo. Tiene espacio para grupos reducidos de hasta 20 personas, esto es, grupos homogéneos que quieren celebrar una fiesta privada, a su aire, cocinando ellos mismos o disponiendo de todos los servicios que Tierras de Cebreros pueda ofrecerles. Es un espacio versátil, con posibilidad de ajustarse a distintas necesidades. (Próxima apertura)
Menú FuenteLaSancha 135€ (IVA incluido)
1 aperitivo
4 snacks
Nube de algodón con aromas florales y herbáceos
Pan de especias con aceite de nuestra producción
Carabinero royal con emulsión de shisho
Tomate de Cebreros en su máxima expresión
Tartar de zanahoria fea de Cebreros con perfume de lima
Foie de pato con manzana encurtida y caviar oscetra
Yema de huevo azul a la brasa con trufa de verano
Moluscos y salazones con aire de mar
Melva con ajoblanco de codium y crujiente de plancton marino
Pollo asado con arenque prensado
Ternera Negra Avileña en su habitat
Una leche, 4 maduraciones y 5 texturas, de Elvira García
Frutas en ósmosis perfumadas
Praliné de chocolate, bizcocho aireado de cacao, granizado de hierba buena y naranja
El gran show de pettit fours
Maridaje 45€
Brut La Perle des Treilles, Yannick Prevoteau
AZ Viognier 5 meses sobre lías 2020
Sursum Corda Garnacha 4 meses en barrica 2018
Panis Angelorum Albillo Real 6 meses sobre lías 2020
AZ Autor Tempranillo 21 meses en barrica 2014
Coctel Rosé Brut Yannick Prevoteau
Condiciones
Sólo con reserva en el 91 704 04 94
En caso de cancelación, se cobrará el 60% del total de la reserva
Avisar, de manera previa, si hay alguna intolerancia o rechazo a algún producto.
Horarios
J, v, s: de 13 a 16 y de 20:30 a 23h
Domingos de 13 a 16h
Menú LlanoToledo 95€ (IVA incluido)
1 aperitivo
4 snacks
Nube de algodón con aromas florales y herbáceos
Pan de especias con aceite de nuestra producción
Tomate de Cebreros en su máxima expresión
Tartar de zanahoria fea de Cebreros con perfume de lima
Yema de huevo azul a la brasa con trufa de verano
Moluscos y salazones con aire de mar
Melva con ajoblanco de codium y crujiente de plancton marino
Pollo asado con arenque prensado
Ternera Negra Avileña en su habitat
Una leche, 4 maduraciones y 5 texturas, de Elvira García
Frutas en ósmosis
Praliné de chocolate, bizcocho aireado de cacao, granizado de hierba buena y naranja
El gran show de pettit fours
Maridaje 45€
Brut La Perle des Treilles, Yannick Prevoteau
AZ Viognier 5 meses sobre lías 2020
Sursum Corda Garnacha 4 meses en barrica 2018
Panis Angelorum Albillo Real 6 meses sobre lías 2020
AZ Autor Tempranillo 21 meses en barrica 2014
Coctel Rosé Brut Yannick Prevoteau
Condiciones
Sólo con reserva en el 91 704 04 94
En caso de cancelación, se cobrará el 60% del total de la reserva
Avisar, de manera previa, si hay alguna intolerancia o rechazo a algún producto.
Horarios
J, v, s: de 13 a 16 y de 20:30 a 23h
Domingos de 13 a 16h
Menú LaderaBaja 75€ (IVA incluido)
1 aperitivo
3 snacks
Nube de algodón con aromas florales y herbáceos
Pan de especias con aceite de nuestra producción
Tartar de zanahoria fea de Cebreros con perfume de lima
Yema de huevo azul a la brasa con trufa de verano
Melva con ajoblanco de codium y crujiente de plancton marino
Pollo asado con arenque prensado
Ternera Negra Avileña en su habitat
Una leche, 4 maduraciones y 5 texturas, de Elvira García
Frutas en ósmosis perfumadas
Praliné de chocolate, bizcocho aireado de cacao, granizado de hierba buena y naranja
El gran show de pettit fours
Maridaje 45€
Brut La Perle des Treilles, Yannick Prevoteau
AZ Viognier 5 meses sobre lías 2020
Sursum Corda Garnacha 4 meses en barrica 2018
Panis Angelorum Albillo Real 6 meses sobre lías 2020
AZ Autor Tempranillo 21 meses en barrica 2014
Coctel Rosé Brut Yannick Prevoteau
Condiciones
Sólo con reserva en el 91 704 04 94
En caso de cancelación, se cobrará el 60% del total de la reserva
Avisar, de manera previa, si hay alguna intolerancia o rechazo a algún producto.
Horarios
J, v, s: de 13 a 16 y de 20:30 a 23h
Domingos de 13 a 16h
Bar / Cafetería.
En la planta superior del complejo se encuentra el espacio perfecto para el encuentro y la charla distendida. Presidido por un espectacular mural del pintor Burgalés José Vela Zanetti, la estancia aúna las funciones de bar, cafetería y salón social.
Sus distintas zonas de barra, mesas altas y confortables sillones están proyectadas para acoger tanto los momentos previos como las sobremesas de una comida o una cena entre amigos, familia o pareja. Su diseño y decoración responden al mismo criterio de cómoda elegancia que preside el complejo enoturístico en su conjunto. Sumado al restaurante, el hotel, la bodega y el museo, constituye un todo único que convierte la visita a Tierras de Cebreros en una enriquecedora experiencia vital.
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