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SURSUM CORDA, 100% GARNACHA 12 MESES BARRICA

D.O.P. Cebreros

Sursum Corda, 100% garnacha, criado 12 meses en barrica

En la elaboración de este vino empleamos las vides más viejas. Al llegar a la bodega, se realiza una minuciosa selección de las uvas; después pasa por una fermentación espontánea en sus propias levaduras y una maceración de unos 15 días aproximadamente. La crianza, a partir de la última añada, se hace en barricas de roble francés de 500 litros para buscar la sutil elegancia que caracteriza este vino.

D.O.P.: Cebreros.

Tipo de vino: tinto.

Variedad: 100% garnacha.

Procedencia: Término municipal de Cebreros (Ávila).

Producción: 6.000 botellas producidas.

Grado alcohólico: 14,5%

Plantación: vaso y espaldera.

Extensión del viñedo: 28 hectáreas.

Tipo de suelo: arcilloso y pizarroso.

Crianza: 12 meses.

Vinificación: vino de crianza en barrica de roble americano y roble francés.

Fase visual: color rojo rubí muy brillante, de capa alta.

Fase olfativa: intenso aroma a fresa, con ciertas notas de chocolate y coco, dándole un conjunto de gran complejidad aromática.

Fase gustativa: es equilibrado e intenso, con un paso de boca a fruta y recuerdos a café.

Gastronomía: carnes rojas, guisos, asados y todo tipo de quesos.

Formato: botellas borgoñesas (750 ml).

Recomendación de servicio: 14–16ºC.

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